La dimensione della friggitrice professionale: come determinarla

2. FRIGGITRICE GRANDE O FRIGGITRICE PICCOLA?

Scegliere una friggitrice sottodimensionata e non adatta alla tipologia di cucina e alla mole di lavoro che deve svolgere significa:

• accorciare la vita alla macchina
• sprecare moltissimo tempo nella frittura e nella manutenzione successiva
• obbligare i clienti a tempi di attesa eccessivi
• servire alimenti poco cotti per al fretta  o, se non ci si può permettere una persona che segua i fritti, dover buttare, causa bruciatura, un sacco di cibo e di olio.

Se invece si sceglie una macchina sovradimensionata si hanno i seguenti svantaggi:

• costi eccessivi di gestione
• troppo olio buttato
• non ammortizzare il costo della macchina
• tempi eccessivi di riscaldamento dell'olio

>> Scegliere la friggitrice che va bene per me

<< Friggere in friggitrice Vs Friggere in Padella