RHEX - SIGEP 2014
Il Salone dedicato al settore Horeca, quest’anno realizzato in contemporanea a Sigep (Rimini Fiera - 18/22 gennaio 2014) ha ospitato FOOD FACTOR, uno straordinario Show Cooking con chef stellati organizzato dal mensile specializzato La Madia Travelfood in collaborazione con l’Accademia Nazionale Italcuochi, presieduta dal Maestro Gianfranco Vissani.
I noti personaggi dei fornelli hanno condotto veri e propri seminari dimostrativi, incentrati sulla declinazione dell’alta cucina nei menù low cost e sul miglior utilizzo di prodotti surgelati e freschi. La sfida era quella di coniugare qualità e food cost negli anni della crisi, per elaborare proposte gastronomiche innovative con attenzione ai costi ma senza penalizzare il risultato, la creatività e la professionalità
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